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花蛤炒丝瓜

所用食材：丝瓜1条，花蛤半斤；葱、姜、蒜、干辣椒适量，小米椒1根；郫县豆瓣酱2勺，胡椒粉1调羹，料酒2勺，生抽2勺，糖小半勺，盐适量。

第一步：丝瓜去皮后切成滚刀块，少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。

第二步：花蛤焯水，锅中冷水加入2勺料酒，将花蛤倒入，中火煮开，花蛤张开贝壳后关火，用筷子搅动一会，完成吐沙，捞出控水。

第三步：炒锅中加适量的油，五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出红油爆出香味。

第四步：将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟，让花甲熟透。

第五步：将丝瓜倒入锅中，加入2勺生抽，小半勺糖，1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀至丝瓜略微变软。

第六步：锅中加入半碗水，盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘。这样一盘下酒又下饭的花蛤炒丝瓜就做好了。

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