食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
【资料图】
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
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