当前所在位置: 首页 > 教育 >

今日精选:烧鸡公是哪里的美食,做法是怎样的?

2023-06-29 23:30:42来源:南方养生网


(资料图)

烧鸡公是哪里的美食,做法是怎样的?

烧鸡公是重庆的美食,准确的说,是重庆璧山的一道“江湖菜”。美食坐家的奶奶就是重庆璧山人,她老人家一生爱吃烧鸡公,更爱做烧鸡公。奶奶告诉我,她们当地称公鸡为鸡公,烧鸡公其实就是烧公鸡,据说当初是因为没有什么吃的,重庆(璧山)人喜辛辣,所以将鸡肉和大量的辣椒等香料一起烧,叫做烧鸡公,也就这样“随手”一烧,烧出了风靡各地的烧鸡公来。这道美食适合口味比较重的人群,因为如果不重盐重辣,就没有这样一番风味了。

一、原料准备:

鸡公(公鸡)1只(公斤左右),青莴笋1根,洋芋(土豆)500克,香菇、蘑菇各100克,木耳10克,郫县豆瓣酱150克,豆豉30克,菜籽油100克,八角3个,青花椒、红花椒各10克,干辣椒30克,香菜、五香粉、白酒、老陈醋、黄酒、葱、姜、蒜和白糖各适量

二、烹饪步骤:

1.选用公斤左右的农村乡下散养的活鸡公(公鸡)一只。

2.将鸡公宰杀处理,冲洗干净后,把它剁成一小块一小块的样子。

3.剁好的鸡块焯水。

4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋(土豆)、青莴笋等,备用。

5.将郫县豆瓣酱、豆豉和干辣椒剁碎,大葱、老姜和蒜头切片,花椒先清洗泡一下(炒料时最后放,以防发苦),备用。

关键词:

上一篇:看点:公文包和文件夹_公文包和文件夹的区别
下一篇:最后一页